FIRINDA SEBZELİ MÜCVER ve KIZARMIŞ ÇITIR TAVUKLAR


Hafta sonu pişirdiklerim arasında Portakal Ağacında gördüğüm fırında sebzeli mücver ve Selin Çağlayan'ın blogunda gördüğüm tavuklar vardı.Ben kendi yaptığım şekliyle yayınlıyorum.Orijinal tariflere bakmak isterseniz mücver tarifi burada , kızarmış tavuk tarifi burada . İkisine de teşekkür ediyorum, bu güzel tarifler için.


FIRINDA SEBZELİ MÜCVER


6 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:20 dk
Malzemeler:
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet soğan
Maydanoz
3 adet taze soğan
6 dal ıspanak
2 yumurta
Beyaz peynir
2 kaşık un
Tuz, karabiber
Hazırlanması:
Önce havucu ,patatesi ve soğanı ayrı ayrı rendeleyin. Bir tavada çok az yağla önce soğanı, sırayla havucu, patatesi ve ıspanağı soteleyin. Sebzeler çok pişmeden ocaktan alın ve soğutun. Sonra taze soğanı , maydanozu, peyniri, yumurtaları , unu ,tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız malzemeyi yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dökün . 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

KIZARMIŞ ÇITIR TAVUKLAR




6 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi: 10 dk
Malzemeler
6 adet tavuk göğüs eti
2 su bardağı un
2 yumurta
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ
Üzeri için parmesan tozu veya kaşar peyniri rendesi

Hazırlanması
Öncelikle 3 tane derin kap hazırlayın.Birine unu koyun ,diğerinde yumurtaları sütle çırpın ve tüm baharatları karıştırın ,sonuncusuna da galeta ununu koyun. Tavuk etlerini küp küp doğrayıp, un koyduğunuz kaba alın ve una bulayın. Etlerin fazla ununu aldıktan sonra hepsini yumurtalı karışıma alın ,karıştırarak her yanını yumurtalı karışımla kaplayın. En son galeta ununa bulayın. Sıvıyağı derin ve geniş bir tavada kızdırın ,etleri altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün. Üzerine parmesan tozu ya da kaşar peyniri rendesi serpin.

TEL KADAYIFLI TAVUK

3 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk

Bu yemeği Home Tv de bir programda görmüştüm. Şimdi hatırlayamadığım bir restaurantın şefi bol yağda kızartmıştı.Ben çok yağlı olmasını istemediğim için az yağda kızarttım ama içi iyi pişmedi.Kızarttıktan sonra fırın kabına alıp fırında 20 dk. daha pişirdim.Sonuçta çok lezzetli bir yemek oldu. Bol kızgın yağda kızartmanızı tavsiye ederim bu şekilde yağı çok fazla çekmez.Veya tavuk etlerini iyice dövüp inceltmeniz gerekir.Ekşi kremalı sos ve domatesli sos ile servis yaptım. Bu sos tariflerini de yine aynı kanalda başka bir programda görmüştüm.

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü

100 gr. tel kadayıf

100 gr. kaşar peyniri

1 adet yumurta

Tuz,karabiber

Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Yumurtayı ,tuz ve karabiberle çırpın.Tavuk etlerinin bir tarafını bu karışıma bulayın. Kadayıfı elinizle parçalayıp düz bir zemine alın.Kadayıfların üzerine bastırıp birbiriyle bütünleşmesini sağlayın.Tavuk etlerini yumurtalı tarafı alta gelecek şekilde kadayıfın üzerine alın.Üstte kalan kısmına tuz ve karabiber serpin.Ve üzerine ince dilimlenmiş kaşar peyniri koyun. Sıkıca sararak rulo yapın.Açılmaması için kürdanla tutturun.Bol kızgın yağda kızartın.

Ekşi kremalı sos :

1/2 kutu krema

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

3-4 damla limon suyu

Tüm malzemeyi bir kaba alın ve bir tel çırpıcıyla karıştırın. Tüm et yemekleri ile servis yapabilirsiniz.

Domatesli Sos:

1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz,toz kırmızıbiber ,kekik,fesleğen

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Domateslerin kabuklarını soyun.Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin. Zeytinyağı ve salçayı bir sos tenceresine alıp kavurun ve domatesli karışımı ekleyin. En son baharatları ekleyip kısık ateşte 5 dk. kadar pişirin.

EV YAPIMI DÖNER


Malzemeler:
1 kg. dövülmüş biftek
1 kg.kıyma
Tuz,karabiber
Sıvıyağ
Hazırlanması:
2 biftek dilimini yanyana koyun,üzerine aynı miktarda kıyma koyun,etler bitene kadar üstüste et ve kıyma koyarak döneri hazırlayın.Alüminyum folyayla sıkıca sararak buzluğa kaldırın.Kullanacağınız zaman buzluktan çıkarıp eritmeden keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin.
Tavada çok az yağda kızartın.Sevdiğiniz baharatları ekleyin.

MANTARLI TAVUK SARMA

3 Kişilik

Hazırlanışı:30 dk.
Pişirme süresi: 30 dk

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü

7-8 adet mantar

50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Dolmalık kırmızı biber

Sos İçin:

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1/2 su bardağı su

Sıvıyağ

Tuz,kekik,karabiber,pulbiber

Hazırlanışı:

Öncelikle iç malzemesi için çok az sıvıyağda mantarları soteleyin ,kırmızı biberi ince ince dilimleyip ekleyin.Biberler yumuşayınca altını kapatın.Soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirlerini ekleyip bekletin.

Sosu için :

Soğanı küçük küçük doğrayın.Sarımsağı soyun .1 yemek kaşığı sıvıyağda sarımsağı ve soğanı soteleyin .Sarımsakları çıkarın. Salçayı ekleyip kavurun,kekik,karabiber,pulbiber ve tuzu ekleyin.En son suyu ekleyip sos haline gelinceye kadar 1-2 dk. kaynatın.

Tavuk etlerini enine ortadan ikiye bölerek inceltin.İsterseniz etleri döverek de inceltebilirsiniz.İncelttiğiniz tavuk etlerini hazırladığınız sosa bulayın.Etleri sostan çıkarıp iç malzemesini içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Etleri fırın tepsisine alıp üzerine kalan sosu dökün,kaşar peyniri rendesi serpin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında etler pişinceye kadar yaklaşık 30 dk. pişirin.

Kremalı Mantarlı Tavuk Schnitzel


3 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk
Pişirme süresi: 20 dk.

Bu yemeği uzun zamandır yaparım. Trabzon'da sürekli gittiğimiz kafede yediğimiz bir yemek ,
evde benim denemelerim sonucu bu tarif oluşturulmuştur.Yapılışı çok basit ve çok lezzetli ,kızartma yemek istemediğim zamanlarda fırında pişiriyorum.Mantarlı sos için soğan kullanmayabilirsiniz , sadece mantarları soteleyip krema ile pişirebilirsiniz,ya da soğan yerine sarımsak da kullanabilirsiniz,ben en çok bu şekilde beğeniyorum, soğanlı,kremalı ,fesleğen ve kekikli...

Malzemeler:

3 adet tavuk göğsü
2 Yemek kaşığı un
2Yumurta
1 kase galeta unu
Tuz ,karabiber,kırmızı toz biber

Kızartmak için:
Sıvıyağ
Kremalı mantarlı sos için:
250 gr.mantar
100 ml.krema
1 adet küçük soğan
Sıvıyağ
Tuz,kekik,fesleğen

Hazırlanması:

Önce tavuk etlerini ortadan ikiye ayırarak inceltin.Bir tabakta yumurtaları ,tuzu,karabiberi,kırmızı tozbiberi iyice karıştırın.Tavuk etlerini önce una bulayıp hafifçe silkeleyin.Sonra yumurtalı karışıma bulayıp biraz bekletin.En son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.Yağda kızartmak istemezseniz yumurtalı karışıma 1-2 kaşık sıvıyağ ekleyin, tavukları burada biraz beklettikten sonra galeta ununa bulayın ve yağsız tavada pişirin.
Kremalı mantarlı sos için, mantarları ve soğanı küçük küçük kesin,çok az sıvıyağda önce soğanı soteleyin,sonra mantarları ekleyip sotelemeye devam edin.Pişmesine yakın tuz,kekik ve fesleğen ekleyip karıştırın ,en son kremayı ekleyip 2-3 dk pişirin . Bu sosu servis yapmadan hemen önce pişirin tekrar ısıtırsanız koyulaşır. Servis tabağına tavuk etlerini alın, üzerine kremalı mantar sosu döküp servis yapın.