PORTAKALLI ÇİKOLATALI VE MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER
Dün akşam bu kurabiyeleri işe getirmek için yaptım.Bu sabah işyerindeki arkadaşlarımla yedik ,çok lezzetliydiler.Yapımı oldukça basit , istediğiniz malzemeleri kullanabileceğiniz ,uzun süre bayatlamayan kurabiyeler bunlar ,ben çok sevdim.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KURABİYELER


2 tepsi için
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:12 dk
Malzemeler:
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
125 gr. / 1 1/8 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz fıstık
80 gr bitter çikolata (kıyılmış)

Hazırlanması:
Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. En son çikolatayı ekleyerek çok az yoğurun.Üzerine nemli bir bez örtüp 30.dk kadar buzdolabında dinlendirin.Hamuru un serpilmiş bir zeminde yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.180 derecede hafif sararıncaya kadar 12 dk. pişirin.

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER

30 adet
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:15-20 dk

Malzemeler:
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri :Yumurta sarısı ,susam ,çörekotu

Hazırlanması:
Tüm malzemeyi karıştırın.Unu hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar ekleyin.
Hamuru yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ,çörekotu serpin.180 derecede üzeri kızarıncaya kadar (15-20 dk.) pişirin.

PATATESLİ KIYMALI BÖREK


10 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:20 dk

Malzemeler:
10 adet milföy hamuru
3 adet haşlanmış patates
100 gr.kıyma
1 adet soğan
Tuz,karabiber,pulbiber
Sıvıyağ
Üzeri İçin: Yumurta sarısı ,susam,çörek otu.


Hazırlanması:

Soğanı rendeleyin. Tavaya az yağ koyup soğanları soteleyin.Kıymayı da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.Bu arada haşlanmış patatesleri ezin ve tavaya ekleyin.3-5 dk. daha kavurup sevdiğiniz baharatları ekleyin ve ocaktan alıp soğutun.Milföy hamurlarını tek tek elinizle incelterek açın.İç malzemeyi milföy hamurlarına paylaştırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu serpiştirin.180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

PEYNİRLİ BÖREK



Malzemeler:
Yarım kg un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Aldığı kadar ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Aralarına sürmek için: 150 gr tereyağı
İç malzeme:
200 gr. lor peyniri
Maydanoz
Açmak için:
Nişasta

Hazırlanması:

Önce unu karıştırma kabına alın. İçine sıvıyağ yumurta,ılık su ve tuz ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 16 parçaya ayırın.Hamuru 30 dk. oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra her parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 4 tanesini aralarına nişasta koyarak üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar ince açın. Tereyağını eritip dörtte birini hamura sürün. Bu şekilde 4 yufka hazırlayın.İki yufkayı tepsiye alın.Üzerine peynirli iç malzemeyi koyun.Diğer 2 yufkayı üzerine koyun. Üzerine bir yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derecede pişirin.

Tarif: Oktay Usta 'ya ait.

PİZZA HAMURU


Pizza hamurunu hazırladıktan sonra mayalanması için 1 saat bekletirdim , çok ince açmama rağmen hamuru pişerken kabarıp kalın olurdu, bunun için içinde kabartma tozu olan başka tarifler de denedim ama çok beğenmedim, hamuru kuru olmayan ve çok kalın olmayan pizza için tüm kitap ve dergilerimi karıştırdım. Eski Lezzet dergilerimden birinden pizza hamuru tarifi. Denedim ve gerçekten hamuru ince , hafif sert ama kuru değil, çok güzel oldu. Buradaki püf noktası hamuru bekletmetmeden hazırladıktan hemen sonra ve yüksek ısıda kurutmadan pişirmek.

PİZZA


4 Kişilik
Hazırlanışı:20 dk
Pişirme süresi: 20 dk.

Malzemeler:
Pizza Hamuru İçin:
7,5 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
14 gr.yaşmaya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Sosu İçin:
4 adet rendelenmiş domates
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kekik,tuz ,karabiber
Üzeri İçin:
Sosis,mantar,kaşar peyniri,mısır,domates,sivribiber.

Hazırlanışı:

Öncelikle sosu hazırlayın,bir tavada sarımsağı zeytinyağında soteleyin,sonra sarımsağı yağdan çıkarıp domatesleri ekleyin,sos kıvamına gelince baharatları karıştırıp kapatın.
Sonra pizzanın üzerine koyacağınız malzemeleri hazırlayın.
Pizza hamuru için, un ve tuzu karıştırın.Suya şekeri ,mayayı koyup karıştırın.Bu karışımı 5 dk beklettikten sonra una ekleyip karıştırın.Yağı da ekleyerek iyice yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın.Kabarmasını beklemeden mermer bir tezgahın üzerinde açın.Açtığınız hamuru yağlanmış kalıba yayın.Üzerine sosu döküp yayın,kekik serpiştirin.Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.İstediğiniz malzemeyi koyun.Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 20 dakika pişirin.

PATATESLİ KAŞAR PEYNİRLİ POĞAÇA


10-15 Kişilik
Hazırlanışı:15 dk.
Dinlenme Süresi:1-1,5 saat
Pişirme süresi: 20 dk.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Alabildiği kadar ılık su

İç Malzeme:
4 adet orta boy haşlanmış patates
100 gr.kaşar peyniri
Tuz,karabiber

Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Susam,çörekotu

Hazırlanması:

Karıştırma kabına unu alın.Maya, tuz ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın. İçine yumurta ve tereyağını ekleyerek yoğurun.Yumuşak ama ele yapışmayacak hale gelene kadar ılık su ekleyin.Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat hamur kabarana kadar bekletin.
Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için patatesleri ve kaşarpeynirini rendeleyin .Tuz, karabiber ekleyerek karıştırın.
Hazırlanan hamurdan parçalar koparıp elinizin içinde açın, iç harçtan koyarak poğaça şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. 30 dk tepside mayalandırın. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Yeşil Kivi bir etkinlik hazırlıyor.http://www.yesilkivi.com/?p=399#commentsKonusu mayalı tarifler ,bu tarifler bu etkinlik için .