26 Şubat 2009 Perşembe

İNCİ PASTANESİ PROFİTEROL


10 kişilik
Hazırlanışı:1 saat
Pişirme süresi:40 dk

Yine Home tv de izlediğim Tatlı Dakikalar 'dan İnci Pastanesinin profiterol tarifini almıştım.Ölçüleri çok fazla bulduğumdan ben yarım ölçü ile denedim ve 2 tepsi çıktı. Aşağıda orijinal tarif var siz istediğiniz ölçülerde hazırlayabilirsiniz.İçinin kreması çok lezzetli oldu ,üzerinin sosu ise hazırlanan bu iç kremaya kakao ve şerbet eklenerek hazırlanıyordu. Kakao ve şerbet ölçüleri verilmediğinden bu sosu göz kararı yaptım.Ben krema ve bitter çikolata ile hazırlanan sosu daha çok beğendiğimi belirterek tarife geçiyorum.

Malzemeler:

Pate choux hamuru için :
250 gr. su
125 gr.margarin veya tereyağı
300 gr.un
8 adet yumurta

Krema için :

1,5 kg.süt
400 gr.şeker
4 yumurta
300 gr.un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı margarin

Sos İçin :

Hazırladığınız kremanın yarısı
Kakao
1/2 kg. şeker ve 1/2 kg. su ile hazırladığınız şerbet

Hazırlanması:

Bir tencereye suyu koyup kaynatın.Kaynamaya başlayınca yağı ekleyin ve eritin.Unu ekleyip yaklaşık 5 dk.kavurun.Altını kapatıp soğutmaya bırakın.Soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.Fırınınızı 170 derecede ısıtın.Hazırladığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde sıkın.Yaklaşık 40 dk.hamurlar kabarıp hafif renk değiştirinceye kadar pişirin.Bu aşamada hamurların kurumaması için ben daha önce pastacı da gördüğüm şekilde fırının kapağına tahta bir kaşık sıkıştırıp fırını hafif aralık bırakarak pişirdim. Piştikten sonra hamurları tel ızgara üzerinde soğutun.

Bu arada kremayı hazırlayın.Süt ve şekerin 1/4 ' ünü kaynatın.Kalan şekeri ve yumurtaları beyazlayana kadar mikserle çırpın.Süt kaynayınca 1 kepçe yardımıyla sütten alıp çırptığınız yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.Daha sonra unu yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.Tekrar 1 kepçe daha süt ekleyip karıştırın. Burada amaç yumurtaları ısıya alıştırmak .En son yumurtalı karışımı kaynayan süte ekleyin .Yoğun bir kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın , yağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Soğumaya bırakın.

Çikolatalı sos için, su ve şekeri ocakta kaynatarak bir şerbet hazırlayın ve soğutun.Hazırladığınız kremanın yarısını ayırın ve kakao ekleyin .Burada ölçü verilmemişti.Ben kendi zevkime göre tadına bakarak kakao ve 2 yemek kaşığı nutella ekledim.En son şerbeti koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar azar azar ekleyin . Şerbetin tümü kullanılmıyor fazla geliyor , sadece sos oluncaya kadar ekleyin.

Soğuyan Pate choux hamurlarını, sıkma torbasına takacağınız uzun bir duy ile krema doldurun.Hamurların üzerine çikolatalı sos dökün.İsterseniz toz fıstıkla süsleyin.

6 yorum:

  1. "Etkinliğime buyurun"
    37. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM

    SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;
    http://porselendemlik.blogcu.com
    http://birdemliksohbet.com
    http://gelibolu17.blogspot.com/
    http://selmahlc.blogcu.com/

    tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için
    23 SUBAT 2009 - 09 MART 2009 TARİHLERİ ARASINDA
    http://sevincceden.blogcu.com/ YANİ BEN YAPACAĞIM.

    SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
    HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TARİFLERİ KAZANDIRMIŞ OLACAĞIZ.
    TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
    VE TARİFİNİZE " PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 37.HAFTA " BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE BANA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM.
    C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.SENİ VE BU YORUMU OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM.
    ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN.
    EMİNİM BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMINIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.

    YanıtlaSil
  2. Dilek'ciğim,çok nefis görünüyor..Bundan yıllar önce (en az 10 yıl)Trabzon'da bu tatlı sıklıkla yapılırdı..O sıralar bende Trabzon'a gittiğimde en az 20-25 gün kalırdım..))(Farozluyuz biz)Birde kağıt helvadan pasta..O siralar kağıt helva yok satıyordu orada..)))

    Ellerine sağlık canım benim..Desteğin içinde teşekkürler..


    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  3. profiterol harika gözüküyor, denemeye değer;) ellerine sağlık arkadaşım......

    YanıtlaSil
  4. bunu en kisa zamanda deneyecegimmm..

    YanıtlaSil
  5. bu tarifi yapıp da yediğinize inanmak çok güç
    çünkü ben az önce yaptım ve inanılmaz bir yumurta tadı ve kokusu vardı 8 yumurtadan dolayı hamuru da çok sertleşti kimse yiyemedi tüm malzamalr ziyan oldu

    YanıtlaSil
  6. kimse denemesin sonu hüsran olur :(

    YanıtlaSil