KEŞKÜL



4 kişilik
Hazırlanışı:5 dk.
Pişirme süresi:20 dk

Tarif Leziz Dergisinden.

Malzemeler:
600 ml./ 2,5 su bardağı süt
250 gr./ 1 1/8 su bardağı tozşeker
2 adet yumurtanın sarısı
25 gr./2,5 yemek kaşığı nişasta
40 gr./ 1/4 su bardağı toz badem

Hazırlanması:
Derin bir tencerede süt ve şekeri kaynatın.Nişastaya az miktarda su ekleyip karıştırın.Daha sonra yumurta sarılarını nişastalı karışıma ekleyin.Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynayan süte ekleyin .Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Toz bademi ekleyin ve ocaktan alın.Servis kaselerine paylaştırıp buzdolabında soğutun.

ÇİKOLATALI FINDIKLI TART


8 Kişilik
Hazırlanışı:25 dk.
Pişirme süresi: 25-30 dk
Tart hamuru tarifi Cafe Fernando 'dan, çok lezzetli bir tart hamuru ,çok teşekkür ediyorum Cenk'e bu güzel tarif için.

Malzemeler:
1 yumurta sarısı
125 gr.tereyağı
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı kakao
1 1/4 su bardağı un
1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri :
100 gr. fındık
200 gr. sütlü çikolata
100 ml.krema

Hazırlanması:

Derin bir kapta unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını ve yumurta sarısını ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Fırını 180 derecede ısıtın.23 santimlik bir tart kalıbını yağlayın.Hamuru merdaneyle açıp hazırladığınız kalıba yerleştirin.Hamurun üzerine kabarmaması için yağlı kağıt serip nohut koyun . Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Üzeri için kremayı benmari usülü ısıtın ve ateşten alın.Küçük küçük doğradığınız çikolataları ekleyin ve pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Fındıkları tüm olarak ekleyin ve karıştırın.Çok katılaşmadan soğuyan tart hamurunun üzerine dökün ve yayın.

ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

6 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi: 15 dk + 30 dk.tavuk suyunun hazırlanma süresi

Tarif Devletşah a ait.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğüs eti
3 yemek kaşığı tel şehriye
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
1 adet limon
Tuz


Hazırlanması:
Tavuk etini 2 litre tuzlu suda haşlayın.Haşladığınız tavuk etini alıp didikleyin ve tavuk suyunu bir kenarda bekletin. Başka bir tencerede unu zeytinyağında kavurun.Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin. İçine şehriyeleri ve tavukları ekleyip kaynatın.Bu sırada ara ara karıştırın.Bir kasede yumurta sarısı , limon suyu ve tuzu çırpın.Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin.Bu karışımı çorbaya eklerken hızlı hızlı karıştırın.3-5 dk.daha pişirin.

PORTAKAL SOSLU KEREVİZ


4 Kişilik
Hazırlanışı:10 dk.
Pişirme süresi:20 dk
Tarif Lezzet Dergisinden.
Malzemeler:
3 kereviz
3 patates
1 soğan
2 havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı portakal suyu
1 çorba kaşığı tozşeker
Tuz
Maydanoz
Hazırlanması
Kerevizleri soyup küp küp doğrayın.Kararmaması için limonlu suda bekletin.Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve limonlu suya ekleyin.Havuçları da küp küp doğrayın.Soğanı soyup küçük küçük doğrayın.Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı soteleyin.Sırasıyla havuç,patates ve kerevizi ekleyin.2-3 dk. karıştırarak pişirin.Portakal suyu , şeker ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Daha yoğun bir portakal aroması için ben 1 portakalın kabuğunu da bu aşamada rendeleyip ekledim.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak soğutun.Servis tabağına alıp maydanozla süsleyin.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI VE MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER
Dün akşam bu kurabiyeleri işe getirmek için yaptım.Bu sabah işyerindeki arkadaşlarımla yedik ,çok lezzetliydiler.Yapımı oldukça basit , istediğiniz malzemeleri kullanabileceğiniz ,uzun süre bayatlamayan kurabiyeler bunlar ,ben çok sevdim.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KURABİYELER


2 tepsi için
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:12 dk
Malzemeler:
250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
125 gr. / 1 1/8 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz fıstık
80 gr bitter çikolata (kıyılmış)

Hazırlanması:
Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırın.Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. En son çikolatayı ekleyerek çok az yoğurun.Üzerine nemli bir bez örtüp 30.dk kadar buzdolabında dinlendirin.Hamuru un serpilmiş bir zeminde yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.180 derecede hafif sararıncaya kadar 12 dk. pişirin.

MAHLEPLİ TUZLU KURABİYELER

30 adet
Hazırlanışı:20 dk.
Pişirme süresi:15-20 dk

Malzemeler:
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri :Yumurta sarısı ,susam ,çörekotu

Hazırlanması:
Tüm malzemeyi karıştırın.Unu hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar ekleyin.
Hamuru yarım cm.kalınlığında açıp kalıplarla kesin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ,çörekotu serpin.180 derecede üzeri kızarıncaya kadar (15-20 dk.) pişirin.